Retete traditionale de Pasti: Miel umplut

1312

“Florida Mea” – Portalul romanilor din Florida va recomanda o reteta culinara, specifica sarbatorilor de Pasti: Miel umplut.

O reteta de miel umplut pentru masa de Paşti din: miel, organe de miel, oua, patrunjel, usturoi, sare, piper, ceapa, morcovi, vin si untura.

Ingrediente:

  • 1 bucata coasta de miel cu pulpa din spate
  • 300 g organe de miel (ficat, plaman, inima, rinichi)
  • 3 oua fierte
  • 1 ou crud
  • patrunjel verde
  • 2 catei de usturoi pisati
  • sare
  • piper

pentru fiert organele:

  • sare
  • 3 catei de usturoi (pe care ii pui la fiert impreuna cu organele si cu o foaie de dafin)

pentru garnitura:

  • 4 cepe taiate felii mai groase
  • 4 catei de usturoi taiati pe jumatate
  • 3 morcovi taiati in rondele mai grosute
  • 500 ml vin alb
  • 5 linguri mari de untura pentru copt

Mod de preparare:

Speli şi apoi fierbi organele de miel în apă cu sare, la care mai adaugi 1 frunză de dafin, boabe de piper şi 3 căţei de usturoi. După ce au fiert, scoţi organele şi le laşi la răcit. Apoi le dai prin maşina de tocat carne. Tai mărunt 3 ouă fierte şi le adaugi peste compoziţia din organe măcinate.

Peste această compoziţie mai adaugi 1 ou crud, pătrunjel verde tocat mărunt, sare şi piper după gust. Amesteci bine toa­te ingredientele şi treci la pregătirea coastei de miel pe care o vei umple cu acest amestec. Desprinzi pieliţa de pe coastă şi pulpă (cu ajutorul unei cozi de la o lingură de lemn), având grijă să nu se rupă.

Sub pie­liţa desprinsă, introduci umplutura de mai sus, repartizând-o uniform pe toată suprafaţa. După terminarea operaţiunii de umplere, coşi pulpa şi condimentezi coasta cu sare şi piper din abundenţă. Intr-o tavă, pui untura peste care aşezi cele 4 cepe tăiate felii mai groase, 4 căţei de us­turoi tăiaţi pe jumătate şi 3 morcovi tăiaţi în rondele mai grosuţe.

Deasu­pra acestor legume aşezi coasta de miel şi apoi 500 ml vin. Dai tava la cuptor şi o laşi la copt. Din când în când mai stropeşti cu zeama care s-a format în tavă. Laşi coasta şi pulpa la cuptor până în momentul în care e frumos rumenită şi furculiţa intră în carne.

Dupa ce e gata prăjită, scoţi pe un platou coasta umplută cu pulpa şi aşezi lângă ele legumele care au fost puţin prăjite în untură. Serveşti coasta de miel feliata, alături de sa­lată de sfeclă roşie şi de hrean.

Pofta buna si Paste Fericit din partea noastra!

Adauga un comentariu mai jos!

comentarii

Lasa un comentariu